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아내가 혼자 대만을 다녀와서 곱창국수가 그렇게 맛있었다고 자랑하는데 저는 가보질 못해서 너무 궁금해하다가 유튜브로 몇 가지 레시피를 조합해서 만들어본 가정식 대만 곱창국수 레시피를 가져왔습니다.
마트에서 파는 곱창과 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있으니 여러분도 꼭 따라 해보세요!
우리 집에 특별한 한 상이 차려집니다!!
곱창국수 레시피
재료
1. 곱창 적당량
2. 마늘 3-4알
3. 청양고추 ( 선택 )
4. 요리술 50ml ( 백화수복 가능 )
5. 식초 한 큰 술
6. 간장 한 큰 술
7. 굴소스 한 큰 술
8. 설탕 한 큰 술
9. 국수면
10. 육수 ( 가쓰오부시 혹은 육수링 대체가능 )
조리방법
첫 번째로 재료를 손질합니다.
곱창을 손질한 후 적당한 크기로 잘라 다진 마늘과 다진 청양고추(선택)를 준비하여 팬에 넣습니다.
두 번째로 재료를 볶습니다.
이때 준비해 둔 요리술, 식초, 간장 굴소스를 넣고 같이 볶아 줍니다. 곱창이 익고 마늘의 풍미가 고루 퍼질 때까지 볶습니다.
세 번째로 물을 넣고 끓입니다.
가쯔오부시를 적당량 넣으면 좋지만 따로 사기엔 부담스러우니 멸치육수링으로 대체해도 무방합니다. 저는 백설에서 나온 간편 육수링을 사용했는데 맛이 괜찮았습니다. 재료는 이미 익은 상태이기 때문에 육수링이 잘 풀릴 때까지만 한소끔 끓여주면 됩니다.
네 번째로 국수를 넣고 끓입니다.
국수가 익고 풀어지며 전분기가 나와 전반적으로 걸쭉 해 질 때까지 끓이면 완성입니다.
물론 대만에서 실제로 먹어보지 않고 한 거라 차이는 있을 수 있겠지만 아내가 먹더니 정말 맛있고 살짝 다르긴 하지만 비슷한 느낌이라고 합니다. 가위로 잘라 스푼으로 떠먹는 건 몰랐어서 다음번에 할 땐 가위로 잘라 만들면 좋겠네요.
곱창의 고소한 풍미와 멸치육수의 짭짤함 식초에서 오는 산미 그리고 마늘과 청양고추의 매콤함이 잘 어우러지는 맛있는 원팬요리 대만 곱창국수였습니다. 매번 해 먹는 밥 질린다면 집에 있는 재료로 간편하게 만들어보세요!